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Nispo de vitela avózinha

Ingredientes:

600g de carne de nispo de vitela mirandesa; 2 cenouras; 1 colher de concentrado de tomate; 1 litro de vinho branco maduro (seco); azeite e sal.

Preparação:

A peça de carne inteira é salteada em azeite bem quente; depois de salteada é regada com o vinho branco.
As cenouras e cebolas são cortadas em cubos e salteadas em azeite numa frigideira à parte.

Juntam-se os legumes à carne, adiciona-se o concentrado de tomate, e tempera-se a gosto com sal.

Vai ao forno bem quente (200 ºC) durante hora e meia.
Retira-se a carne e, com a utilização de uma varinha mágica, desfazem-se os legumes no molho para lhe dar espessura.
Coloca-se a carne numa travessa e deita-se o molho sobre a carne.

Acompanhamento: batatas douradas no forno, cebolinhas e cogumelos salteados e dourados no forno e bacon.
Batata dourada: batatas pequenas, de preferência novas, descascadas. Pôr um tacho com água ao lume. Quando estiver a ferver, coloque as batatas e deixe ferver. Retiram-se as batatas e seguidamente alouram-se em azeite numa frigideira e acabam de cozer no forno.

Cogumelos: salteados em azeite na frigideira e vão ao forno durante 5 minutos antes de serem servidos.

Cebolinhas douradas: cebolas muito pequenas que são assadas no forno durante 1 hora.

Bacon: Cortar em cubos, passá-lo por água a ferver durante 5 minutos, escorrer e saltear numa frigideira.

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