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Peito de vitela Primavera

Ingredientes:

1,2 kg de carne de vitela mirandesa; 2 cenouras médias; 2 cebolas médias; 2 dl de azeite; 50 g de farinha; 1 litro de vinho branco maduro (seco); 1 colher de sopa de concentrado de tomates; sal, salsa, louro, tomilho.

Preparação:

Antes de iniciar a confecção deste prato acenda o forno à temperatura máxima (250 ºC).

Corte a carne em bocados, dois por pessoa, e aloureos no azeite. As cenouras e cebolas cortam-se em pequenos cubos e salteiam-se à parte num pouco de azeite.

Num tabuleiro de ir ao forno, deite o vinho e ponha a aquecer ao lume. Quando o vinho estiver a ferver coloque no tabuleiro a carne e os legumes préviamente misturados e polvilhados com farinha.

Junte o raminho de cheiro (salsa, louro e tomilho) e uma colher de sopa de concentrado de tomate.

Leve ao forno, a uma temperatura de 200 ºC durante cerca de hora e meia.

Acompanhamento: batatas, cenouras e feijão verde cozidos.

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